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秋天吃什么肉好 秋季適合吃什么肉( 二 )

知識百科秋季養(yǎng)生適合


做法：
1、羊肉和蘿卜切塊，鍋中水燒開后放羊肉、料酒，煮開瀝干水份
2、鍋內(nèi)油7成熱后，放郫縣豆炒香，放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉塊，調(diào)料酒，炒干
4、將羊肉放入燉鍋，加生抽、八角、姜片，加開水淹沒羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉2個小時
5、待羊肉8分熟的時候，放蘿卜燉至變軟入味，加雞精、鹽，撒香菜
魚蝦類魚蝦含有豐富的鈣、鎂、鐵、銅、微量元素等物質(zhì)，都是人體必需的 。秋季可以多吃一些魚類的食物，鯉魚可以補脾健胃、利水消腫，而草魚可以暖胃和中、平肝潛陽、明目，特別適合于體質(zhì)虛弱的人 。
推薦食譜：鯽魚豆腐湯
材料：鮮活鯽魚 1只，豆腐 1塊，香菜 1把，生姜 1小塊，鹽 適量，糖少許，葵花子油 少許
做法：
1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗干凈就好 。
2、豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎 。
3、熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚稍煎 。
4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉 。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉 。
6、大致30分鐘吧，魚湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌 。

秋天吃什么肉好 秋季適合吃什么肉

文章插圖
秋天為什么要吃肉立秋，民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗 。伏天人們胃口差，不少人都會瘦一些 。瘦了當(dāng)然要補了，辦法就是到了立秋吃味道厚的美食，首選吃肉 。
這個習(xí)俗在北方尤其盛行 。比如，老北京的四合院人家，立秋時多燉肉、燒魚、燉雞鴨，其肉多烹制成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子肉，也有這天吃肉或螃蟹肉餡或瓜餡餃子的 。
其實立秋這天吃燉肉，除了久遠(yuǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣以外，對養(yǎng)生保健也是大有好處的 。因為夏天太熱，人們會不自覺地偏食，這對人體的生態(tài)平衡是非常有害的，往往還會對人體的內(nèi)分泌和生物機能造成影響 。
而就在立秋的時候，人們用吃燉肉的方法解決了這個問題，在體內(nèi)既補充了必要的營養(yǎng)如脂肪、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，又起到了增強肌體抵抗能力的作用 。同時，料包內(nèi)的各種中草藥的中和，對人體更是起到了祛瘟除濕、平補平瀉的療效 。
不過專家提醒人們，不要急著“貼秋膘” 。因為此時人的胃腸功能較弱，還沒有調(diào)理過來，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會增加腸胃負(fù)擔(dān)，影響胃腸功能 。因此吃肉要適當(dāng)，最好等到天真正涼下來以后，再多增加肉食 。
如今，“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次，那就是講究營養(yǎng)均衡，合理補充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量，以此增強機體的抵抗力 。
所以“秋補”時，除了適當(dāng)補充一些雞、牛、羊肉類食物，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃，還要全面地補充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)，保持體內(nèi)酸堿平衡 。
秋天吃肉的注意事項牛肉吃多易上火牛肉是餐桌上“老朋友”，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，有助于提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等都非常適宜 。
但秋季干燥，牛肉屬燥熱食品，吃多了會導(dǎo)致上火，所以牛肉雖好，進(jìn)食也要適量 。餐桌上端上牛肉的同時，也可配備山藥、藕、栗子、白扁豆、荸薺、胡蘿卜、薺菜等菜肴，這些均有不同程度的生津養(yǎng)陰、健脾胃功效 。
此外，牛肉中的飽和脂肪酸含量較高，所以有高血脂和心血管疾病的患者不宜多吃 。
豆腐配羊肉 營養(yǎng)又降火“羊肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量相對來說比較小，多吃羊肉有助于提高身體免疫力 。而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效 。所以歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補的重要食品之一 。”中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科陳超剛副主任醫(yī)師介紹說，吃羊肉的確好處多多，其所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時含有較多的鐵，對防治缺鐵性貧血、體質(zhì)虛弱等都有一定幫助 。

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