回鍋肉的家常做法，這道正宗回鍋肉的做法步驟 _步驟

在生活中回鍋肉是一道非常傳統(tǒng)的川菜口味，吃上去是非常的獨特的，而且色澤紅亮，肥而不膩的回鍋肉，讓人吃完之后都是越吃越香。這道廣為流傳的粗菜，演變至今，做法都各有小小差異。下面就為大家詳細的分享一下，這道口味獨特色澤紅亮，肥而不膩的火鍋肉做法。

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回鍋肉的家常做法
食材：帶皮豬肉、辣椒、黃豆醬、白糖、香醋、生抽、姜蔥蒜。
制做方法：1、炒鍋燒熱里面不用加食用油和食用水，然后我們將準(zhǔn)備好的豬肉一大塊，放在底部開始燒制，將豬皮燒焦。然后將豬肉清洗干凈，炒鍋中加入適量的清水，將準(zhǔn)備好的豬肉放入里面，放入拍扁的生姜兩塊，然后再放入小蔥兩根，加入一小把花椒，然后再加入半勺料酒去腥，然后蓋上蓋子大火煮開。

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2、大火煮開之后，我們撇去里面的浮沫。然后轉(zhuǎn)中小火，將豬肉燉煮25分鐘。這樣做出來的五花肉才更加軟爛。25分鐘后我們將豬肉，撈出放涼。豬肉放涼之后，我們將其切成兩厘米左右的薄片。全部切完之后，我們放入盤中備用。蒜苗兩根我們將其切段備用。蒜苗的根部與葉子分離，這樣做出來的回鍋肉味道才更好。

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3、黃豆醬兩勺增加香味，然后再加入精鹽半勺，最后再加入生抽一勺，老抽半勺調(diào)色，然后再加入白糖半勺增鮮，然后將其攪拌均勻備用。炒鍋燒熱，然后放入適量的底油，油熱之后，我們將準(zhǔn)備好的豬肉放入里面，煸炒出豬油。將多余的豬油撈出，這樣吃出來才不會油膩。

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【回鍋肉的家常做法，這道正宗回鍋肉的做法步驟】4、繼續(xù)將豬肉翻炒至金黃，然后我們放入蔥姜蒜少許，將其不斷地翻炒均勻。然后再加入豆瓣醬兩勺炒出紅油，然后我們再倒入準(zhǔn)備好的料汁翻炒均勻。再加入蒜苗根，將其翻炒至斷生。翻炒均勻之后，我們再放入蒜苗，大火快炒一分鐘就可以出鍋裝盤了。一道美味可口，開胃又下飯的回鍋肉就做好啦。