食材調料鯽魚、老抽、蔥白、料酒、鹽、糖、水、姜粒 。
制作步驟1、先將鯽魚抹老抽上色，下鍋炸至表皮繃緊，關火出鍋 。
2、另起鍋放底油，把整條蔥白切絲后放在鍋里煎出蔥香味 。
3、再把煎好的魚放在蔥的上面，加老抽、料酒、鹽、糖、水（沒過魚即可）燉煮12分鐘 。
4、待湯汁收濃后用蔥包裹住鯽魚，再用芡汁包住魚和蔥，出鍋后撒少許姜粒即可 。
【蔥焅鯽魚的做法】
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