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春季流感頻發 辣椒有奇效

知識百科辣椒頻發

辣椒作為一種辛辣味蔬菜 ， 不但能直接與蔬菜肉類炒在一起增加風味 ， 還能或晾干研磨、或配合其他辛味調料腌漬做成各式風味的調味料 ， 受到不少百姓的喜愛 。我國南方尤其是西南三省與湖南 ， 更是以吃辣而著名 。今天就來教大家做一道簡單又暖身、補充維C又增免疫的家常菜——“絕代雙椒” 。

春季流感頻發 辣椒有奇效

文章插圖
主題：絕代雙椒食材：青椒1個 ， 紅椒1個 ， 生姜3片 ， 豬肉80克 ， 食用油、食鹽、芡粉、生抽、水、花椒籽適量
做法：
1、將青椒和紅椒清洗干凈 ， 去頭切絲備用 ， 姜片切細絲備用;
2、將豬肉切絲 ， 加入一勺芡粉和少量生抽后拌勻備用;
3、鍋中倒入適量食用油 ， 油熱后下入花椒籽與姜絲炒香后下入肉絲翻炒 ， 炒到肉變色;
4、下入青椒和紅椒絲 ， 繼續翻炒兩分鐘;
5、取一個小碗 ， 加2勺水 ， 一小勺芡粉 ， 和勻后倒入鍋中 ， 開大火翻炒收汁 ， 撒入適當食鹽后裝盤即可食用 。
烹飪提醒：
1、在選擇青椒時 ， 能吃辣的可選擇個細體長比較辣的尖椒 ， 不能吃辣的可選擇不辣的燈籠椒 ， 可根據自己的口味進行選擇 ， 但吃辣太多易刺激腸胃 ， 配合口味喜好的同時應當注意不可太辣;
2、加入芡粉是為了提味 ， 如果有喜歡使用味精或雞精的也可適當加入 ， 但切記不可多放 。
營養提示：
一、辣椒中含豐富維生素C ， 可預防治療感冒風寒
辣椒 ， 又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等 ， 辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位 ， 原產墨西哥 ， 明朝末年傳入中國 。中醫認為其味辛 ， 性熱 。能溫中健胃 ， 散寒燥濕 ， 發汗 。用于脾胃虛寒、食欲不振、瀉下稀水、身體困倦、肢體酸痛、感冒風寒等癥狀 。
而現代營養學分析認為 ， 辣椒中含豐富的維生素C與維生素E ， 此外還含有只有辣椒才有的辣椒素 ， 而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中 ， 還有一種辣椒紅素 ， 這兩種成分都只存在于辣椒中 ， 辣椒素存在于辣椒果肉里 ， 而辣椒紅素則存在于辣椒皮 ， 它的作用類似胡蘿卜素 ， 有很好的抗氧化作用 。辣椒的熱辣除了鎮熱止痛外 ， 由于它能促進腎上腺素分泌 ， 提高新陳代謝 ， 因此現在也被做成減肥用品 ， 而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用 ， 因此也成為維護心血管健康的保健食品熱門成分 。紅辣椒和青椒里面都含有對人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素 ， 在人體內可轉變為維生素A ， 對增強人的視力、防止夜盲癥很有效 。
二、五類人群不宜食用辣椒：
1、瘦人不宜多吃辣椒：瘦人多屬陰虛和熱性體質 ， 所謂“瘦人多火”即指虛火 。這一類人常常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒 ， 如果多吃辣椒不僅會使上述癥狀加重 ， 而且容易導致出血、過敏和炎癥 ， 嚴重時還會發生瘡癰感染等 。
2、甲亢患者不宜食辣椒：甲亢患者常常處在高度興奮狀態 ， 故不宜吃辣椒等強烈刺激性食物 。又因“甲亢”患者本來就容易心動過速 ， 食用辣椒后會使心跳加快 ， 加重癥狀 。

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