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芝麻營養價值高，僅吃油是不行的！

小知識價值高芝麻行的營養是油不僅吃

【芝麻營養價值高，僅吃油是不行的！】

芝麻營養價值高，僅吃油是不行的！

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芝麻營養豐富既可榨出香油作為調味料 ， 也可直接做菜或著制成甜品糕點 。 中醫認為芝麻有味甘、性平、無毒 ， 能補益精血、潤燥滑腸之功效 。 從營養學的角度來看 ， 適量食用芝麻 ， 有助補充維生素E、鈣、鎂、鉀、鋅等礦物質 ， 以及亞麻油酸等營養素 ， 對于人體健康可謂好處多多！ 需要注意的是 ， 香油中所含的營養素 ， 往往少于同等份量芝麻的一半 。 這是因為香油只是將芝麻壓榨后取其植物油而已 ， 芝麻中的其它營養素都被拋棄掉了 ， 所以僅吃香油是無法獲取芝麻全部營養的！ 此外 ， 香油雖然是植物油 ， 但它始終屬于油脂類 ， 多吃則會吸取過多熱量、增加脂肪 。 從中醫角度來看 ， 香油性質偏熱、偏燥 ， 并非所有體質都適用 ， 對于內熱人群來說 ， 多吃香油無疑是“火上澆油”！所以不建議將香油當做日常烹飪用油來使用 。 想要獲得芝麻中的全部營養成分 ， 建議直接食用原粒芝麻！例如：做白飯時放一點芝麻；做涼菜時撒一點熟芝麻；也可將芝麻炒熟磨成芝麻粉、煮成芝麻糊；制成芝麻醬也是不錯的選擇 。 最后要提醒的是 ， 很多人喜歡將芝麻磨成粉后長期保存 ， 這是不對的！這是因為芝麻粉易吸潮、會產生過氧化物 ， 也會釋放出油脂 ， 油脂與空氣長時間接觸后更易產生油耗味 ， 會加速氧化變質的可能 。 因此 ， 做芝麻粉的量 ， 要以一周用完為好！

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