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廣式煎堆怎么做 廣東煎堆的做法及配方

生活百科

1、材料：糯米粉200克、芝麻適量、白糖80克、清水約135克、蘇打粉4克、泡打粉1.5克 。
2、菜譜做法
（1）除芝麻以外所有材料混合 。
（2）加入清水 ， 到最后的時候可以留下一點點看情況加 ， 有的糯米粉含水量多的話可能會需要水十克左右的水 。
（3）揉制米粉差不多可以成面團 ， 但要保證全部糯米粉是濕透的 ， 不能有干粉 。
（4）取一團 ， 我的這個放得很大來照 ， 其實才十五克的糯米粉團而以 ， 在手心弄兩滴水 ， 把面團表面揉得光滑濕潤 。
（5）然后放進裝著芝麻的袋子里 ， 把袋子輕輕左右翻動 。
（6）全部均勻的粘上芝麻了 。
（7）油先燒到六成熱 ， 然后再降回到三四成熱的樣子 ， 保持火候不變 ， 把團子放進去 ， 馬上輕輕的翻動團子 ， 要不停的轉(zhuǎn)動 ， 用篩子底部像畫圓圈一樣來回把團子滾動 ， 適當(dāng)時候又輕輕把團子壓扁 ， 再放開 ， 一直到團子炸的是原來的兩倍以上 。
【廣式煎堆怎么做 廣東煎堆的做法及配方】（8）直到表面金黃圓潤 ， 即可撈出 。

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