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紅豆酥餅的做法大全和配方圖片 紅豆酥餅的做法大全和配方

生活百科

1、做法一：
食材：油皮：低粉200克、糖40克、黃油40克、水100克 。
配料：蜜紅豆餡適量 。
油皮，油酥分別和成面團 。醒面20分鐘 。
分成等量的小分，油皮裹上油酥收口搟長 。
卷起來醒一會，再搟開 。重復兩次搟圓，包上紅豆 。
收口用手掌壓扁，刷上雞蛋液，放入預熱200度的烤箱，烘烤30分鐘 。
2、做法二：
食材：低筋面粉350g、蒸餾水90g、玉米油115g、蜂蜜15g、豆沙餡390g 。
制作油皮：取低筋面粉200g，蒸餾水90g，玉米油45g，蜂蜜15g混合，和成團 。
制作酥皮：取低筋面粉150g，玉米油70g混合，和成團 。
蓋保鮮膜醒發15分鐘 。
【紅豆酥餅的做法大全和配方圖片 紅豆酥餅的做法大全和配方】把油皮面團，分成相等的13份，油酥面團同樣分成相等的13份，揉圓 。把油皮按扁，把油酥包在油皮里 。收緊口，把其余的也如此做好 。
取一份搟長，卷起來，都卷好，蓋保鮮膜松弛10分鐘 。
再搟長，卷起來，對折，按扁后，搟成片 。
包豆沙餡，豆沙餡分成30克一個，包好，收緊口，收口朝下，輕輕的按扁 。
放入烤盤，烤箱預熱180度，預熱好后放入烤箱，烤20～25分鐘即可 。
3、做法三：
油皮材料：面粉300g、白糖（或麥芽糖）20g、豬油65g、鹽少許、沸水170g 。
油酥材料：面粉200g、豬油100g 。
準備紅豆沙餡，拌入少量糖桂花 。
將油皮材料中的面粉中挖一個坑，放入豬油及白糖 。
沖入沸水，溶化白糖和豬油，并用筷子攪拌成絮狀，揉勻后攤開 。
散掉面團熱氣后揉成團，蓋上保鮮膜 。
將油酥材料直接放入盆中混合捏成團 。
將油皮、油酥分別分成20等份，滾圓 。
將油皮壓扁，取一個油酥面團放在上面 。
用油皮將油酥包裹住，收口向下，壓扁，用搟面杖搟成長條 。
從上往下卷起 。
依次做好全部的油皮，靜置15分鐘左右 。
將卷好的長條壓扁，左右各1/3折向中間 。
略搓成圓形 。
將面團搟成中間略厚四周薄的圓片，放上紅豆餡 。
將餡料包裹起來，略壓扁后排放在鋪了油紙或錫紙的烤盤中 。
烤箱預熱200度，放入烤盤，10分鐘左右，待餅表面上色后翻面，繼續烘烤10分鐘，再翻面烤5分鐘出爐即可 。

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