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配白粥的9種小菜 配白粥的9種小菜兒童

生活百科

1、醬菜
醬菜取材之廣 ， 好像沒有食材是不可以拿來醬制的 。例如黃瓜 ， 蘿卜 ， 豇豆 、芹菜、青菜、甚至于茄子、西瓜皮等 。醬菜中富含乳酸菌等益生菌 ， 可幫助消化 。比較出名的如八寶菜、甜醬包瓜、糖蒜、乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭和醬牙姜等 。
2、榨菜
與醬菜同分天下的一款佐餐小菜 ， 制作榨菜工藝復雜 ， 需要反復腌制三次 ， 加上十余種香料發酵而成 ， 味道咸里帶酸 ， 酸中帶辣 ， 辣中又透著有一絲甜味 。榨菜尤以重慶涪陵的榨菜聞名 。
3、泡菜
東北人腌制的泡菜 ， 質地柔軟爽脆 ， 紋理清晰可辨 。四川泡菜腌制的時間略短 ， 嘗起來更鮮香 ， 帶點甜辣 ， 別有一番滋味 ， 尤其是當地的洗澡泡菜 ， 鮮香脆爽 ， 通常是用紅蘿卜或紅皮的白蘿卜配以萵筍 ， 切成薄片的泡菜只需經歷一個晚上 ， 便可以撈出來 。下粥的時候在上面淋上一點四川油辣子 ， 單顏色都足以勾起食欲 ， 是下粥的絕配 ， 也是餐飲店的常見開胃菜 。
4、咸鴨蛋和皮蛋
鴨蛋蛋白嫩滑 ， 蛋黃橘紅 ， 用筷子稍稍一戳 ， 蛋油便會流得到處都是 。皮蛋黝黑柔嫩的蛋黃 ， 加上晶瑩剔透的蛋白 ， 味道柔滑 。皮蛋 ， 算是外國人無法理解的美味 ， 中國人卻時常用來下粥 ， 切一個松花皮蛋 ， 上面淋上由辣椒制成的香料 ， 別有風味 。
5、腐乳
腐乳綿軟細滑 ， 可分為紅腐乳、白腐乳和青腐乳 ， 腐乳配合著豆鼓 ， 下粥方便又美味 。
6、糖藕
糖藕軟糯香甜 ， 除了美食之外 ， 還有和胃、健脾、潤肺止咳之功效 。
7、藠（jiào）頭
藠（jiào）頭是百合科植物的地下鱗莖 ， 含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養物質 。用它來涼拌、腌制糖醋味 ， 都是很好的配粥小菜 ， 只是因其味重 ， 食用后可細嚼幾顆生花生米或茶葉來去味 。
8、海白菜與海帶絲 。
二者做法類似 ， 從外觀上翠綠的色彩也讓人十分有食欲 ， 通常配小粥的海白菜與海帶絲都采用涼抖的方式 。
9、橄欖菜
【配白粥的9種小菜 配白粥的9種小菜兒童】說到白粥綿滑 ， 芥菜葉和橄欖 ， 一同在加了芝麻醬的香油浸泡 ， 直接拌進粥 ， 橄欖菜和白粥融為一體 ， 香滑醇厚的口感 ， 吃過就忘不掉 。

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