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葡萄酒的營養價值 干紅葡萄酒的營養價值

生活百科營養價值

葡萄酒屬于三低（低酒度、低糖、低熱量）、三豐富（豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機鹽）的酒種 。葡萄酒的營養成分 ， 大部分來自葡萄汁 ， 所含的乙醇則來自果汁發酵 。
1.多種糖類：
含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質、粘液質 ， 皆為人體必需的糖類物質 。
2.有機酸：
含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等 ， 皆為維持體內酸堿平衡的物質 ， 能幫助消化 。
3.無機鹽：
葡萄酒內含氧化鉀、氧化鎂 ， 酒中比例恰相當于人體肌肉中鉀鎂元素的比例 。酒中磷含量很高 ， 鈣低 ， 氮化鈉及三氧化二鋁低 ， 含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等 。
4.含氮物質：
一般葡萄酒內平均含氮量約0.05%－0.027% ， 葡萄酒內含蛋白質1克/升 ， 并含18種氨基酸 。
5.維生素及類生素物質：
葡萄酒內含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素b6、維生素b12、泛酸、葉酸、生物素、維生素c等 。類維生素物質如肌醇、對氨基苯甲酸和膽堿等以及生物類黃酮等 。
6.醇類：
酒精含量70毫升/升－180毫升/升 。有少量雜醇油、苯乙醇等 。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等 ， 這些物質形成葡萄酒的呈香、呈味物質 。
7.單寧和色素：
紅葡萄酒內的單寧比白葡萄酒多 ， 略有苦澀味 。紅葡萄酒含色素0.4克/升－0.11克/升 。長時間貯存后 ， 葡萄酒色澤變深 ， 這主要是因為色素變成膠體 ， 沉淀 ， 氧化后變色 。
葡萄酒的營養價值【葡萄酒的營養價值 干紅葡萄酒的營養價值】葡萄酒具有營養性能 ， 其化學成分較齊全 ， 是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源 ， 可供給人體一定熱量 。酒內所含的硫胺素 ， 可恢復疲勞、興奮神經；核黃素能促進細胞氧化還原 ， 防止口角潰瘍及白內障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚(皮膚產品 ， 皮膚資訊)和神經健康 ， 起美容作用；維生素B6對蛋白質代謝很重要 ， 使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12 ， 有利于紅細胞再生及血小板的生

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