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五花肉燒蘿卜怎么燒 蘿卜燒肉怎么做

生活百科

1、用料：白蘿卜半根、五花肉250g、冰糖5g、老抽2g、生抽2g、八角1個、小蔥1根、生姜1片、開水適量 。
2、五花肉冷水入湯鍋 ， 煮去血水瀝干后 ， 切成小片 。
3、平底鍋起小火 ， 請入五花肉 。五花肉本身油脂豐富 ， 小火慢煎會慢慢逼出其中的油脂 ， 如果用的是不粘鍋 ， 就不需要額外用油煎了 。
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4、翻面 ， 煎至兩面微黃 。
5、加入5g冰糖 ， 小火翻炒至冰糖融化 。加冰糖主要是為了炒糖色 ， 讓五花肉色澤更漂亮 ， 也可以不加 。
6、再調入老抽和生抽 ， 進一步提色增香 。
7、注入適量開水 ， 沒過食材 。加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮 ， 影響口感 。
8、放入八角和蔥結、生姜 ， 去腥增香 ， 蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鐘 。
9、趁熬煮時來處理白蘿卜 。把半個白蘿卜洗凈削皮 。
10、切成小薄片 。
11、把白蘿卜請入鍋里 。
12、蓋回蓋子 ， 繼續燉煮約25分鐘 。
13、湯汁收濃后 ， 即可出鍋 。

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