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花生紅糖芝麻餡怎么做好吃 花生芝麻紅糖發面小餅的做法

生活百科

1、食材：新良晶鉆雪花粉500克，溫水（35度左右）450克，酵母5克，椰蜜黑糖（或紅糖）110克，熟花生碎75克，熟芝麻20克，面粉25克 。
2、新良晶鉆雪花粉500克和酵母5克混合均勻 。
3、加入溫水（35度左右）450克，用筷子攪拌均勻 。
4、面團發酵時，我們來準備餡料，椰蜜黑糖（或紅糖）110克、熟花生碎75克、熟芝麻20克、面粉25克 。
5、把面粉和黑糖混合，用料理機打碎混合均勻，如果紅糖中沒有大顆粒，直接手動混合也是可以的，黑糖中加入面粉的目的是為了降低糖的流動性，吃的時候不會流出來燙到 。
6、把花生碎和芝麻加入到黑糖中 。
7、混合均勻，餡料就準備好了 。
8、面團發酵至2倍大后，用筷子順著一個方向攪拌，排出氣體 。
9、先取一半面團，放在烘焙墊（或面板）上，烘焙墊要多撒一些面粉防粘 。
10、用刮板把面團分成8份，手上沾面粉輕輕把面團團圓，不要太用力，輕輕的團一下就好，否則面團會十分粘手 。
11、取一個面團，按扁 。
12、放上兩大勺餡料，手要呈凹形，這樣可以多放餡 。
13、像包包子一下，把餡料包好 。
14、收口一定要捏緊 。
15、做好8個再做另外8個，這樣在做第二撥的時候第一撥做的8個可以有二次醒發的時間 。
16、現在可以開始烙餅了，不粘鍋里刷一層油，開小火 。
17、放入包好的餡餅，輕輕按壓整形，在表面刷一層油鎖住水份 。
18、蓋上鍋蓋烙至底部定型并變成金黃色后翻面 。
【花生紅糖芝麻餡怎么做好吃 花生芝麻紅糖發面小餅的做法】19、再將另一面也烙至金黃，用鏟子按壓可迅速回彈即可，注意全程使用小火并加蓋鍋蓋 。

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