1、主料：面條（生350克） 。
2、輔料：番茄2個、茄子(紫1根） 。
3、調料：色拉油適、醬油適量、姜3片、蒜4瓣、八角2個、花椒適量、香油適量、淀粉適量、白糖適量、小蔥少許 。
4、熱鍋后加入橄欖油（適當多加點，因為茄子比較吸油），加入蔥姜煸炒 。
5、把剛才蒸醬油的香料取出后放入鍋中煸炒一下后放入茄丁煸炒 。
6、把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色后全部倒入 。
7、加入番茄翻炒后放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘 。
8、10分鐘后加入剩余的番茄丁，煮開后用水淀粉（生粉）兌水勾芡 。
【茄子西紅柿鹵面的做法 茄子西紅柿鹵面】9、最后再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的面條上了 。
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