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白斬雞做法大全 白斬雞做法大全竅門

生活百科

1、做法一
【白斬雞做法大全 白斬雞做法大全竅門】食材:雞肉、三黃雞、蔥、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒 。
把雞洗干凈切兩半，一次做一半就夠了，把半只雞放到鍋里, 然后加入適量的冷水，先把雞給焯下，然后撈出來把鍋和雞沖洗干凈 。沖洗好的雞再次放入鍋里，加入適量的冷水，水一定要沒過雞肉，然后加入適量的料酒，生姜和蔥，蔥可以整棵打結放入，然后蓋上鍋蓋，用小火慢慢煮，大概煮半小時左右，在煮的過程中記得準備一盆冰水 。等雞煮熟后要小心翼翼的把雞肉轉移到已經準備好的冰水里，不能破了雞皮，給雞肉來個冰水浴，這樣能保證雞皮的爽脆，等雞肉冷卻后撈起來瀝干，然后在雞肉表面涂上一層芝麻油 。制作醬汁，把蔥切成蔥花，生姜和大蒜剁碎,然后放到小碟子里，加入適量的生抽、芝麻油和少許的白糖攪拌融化，把剛涂了香油的白斬雞切塊就可以上桌了 。

2、做法二
用料:油雞半只3人料酒適量、姜1塊、蔥2段、 調料1碟 。
雞清洗干凈，把雞切開，把雞肚子里的東西全部清理干凈 。清理干凈后洗凈 。對半切開，鍋中放入蔥姜料酒煮開，放入雞塊 。煮開后轉小火燜煮1個小時 。把燜熟的雞肉撈出 。放入冰水中浸泡至冷卻 。再把雞肉切開即可 。
3、做法三
用料:三黃雞、姜片、料酒、醬油 。
在小碗里倒入加適量的醬油 。將三黃雞下入清水鍋中 。接著，擱入姜片，加適量的料 酒 。煮開、煮上15-- -20分鐘 。然后，關火取出 。浸泡在冰水中1個小時 。最后，將浸泡好的三黃雞放在案板上斬開 。裝入盤中，蘸著醬油可以吃了 。

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