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七子餅的做法和配方 七子餅的做法和配方視頻

生活百科

1、嫩芽嫩芽是茶葉的精華 ， 茶氣清香 ， 口感清、甜、糯 ， 品飲起來感覺特別舒服 ， 因此茶芽的多少往往是評定普洱茶等級的重要標準 。但嫩芽的茶多酚在后期陳放時容易耗散 ， 嫩芽太多 ， 會影響茶的陳香和滋味 。
2、展葉長成的展葉內含的茶多酚和氨基酸更加飽滿 ， 初制成時品飲口感比較苦澀 ， 一般人難以接受 ， 但其豐富的茶多酚和氨基酸物質在七子餅茶的后期發酵中會轉化成特殊的陳香和醇厚滋味 ， 隨時間推移 ， 口感會更加飽滿厚實 ， 其保健價值也更好 。因此 ， 在七子餅茶的制作過程中 ， 茶芽和展葉搭配恰當 ， 普洱茶的陳香韻和甘、滑、厚、潤、糯的自然滋味能得到極好水平 ， 再經過時間歷程的轉化 ， 越陳越香的感受越加深厚 。
【七子餅的做法和配方 七子餅的做法和配方視頻】3、包裝成就七子餅茶特殊口感的另一重要原因是其特殊的包裝 。七子餅茶以七片普洱圓茶為一摞 ， 每一摞七子餅茶均用竹箬包裝成筒 。包裝七子餅茶的竹箬是產于云南的大竹子上的筍干外殼 。云南土地肥沃 ， 竹子粗壯 ， 竹箬片大且韌性特強 。竹箬纖維強韌 ， 自然清香 ， 透氣性能好 ， 以竹箬包裝茶葉在運輸途中不易破碎損壞 ， 同時又有防濕、過濾雜味的功效 ， 對七子餅茶的后期發酵轉化起十分積極的作用 。

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