糍粑是什么做的傳統的糍粑是選用上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白凈的糯米 。用清水把糯米浸透，放進木甑里蒸糯米飯，放進石臼里，用杵槌舂制而成 。因此，客家人叫“打糍粑” 。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住 。經過用力舂搗，使之成羹狀，然后做成如雞蛋般大小的糍粑 。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口 。客家農村有句俗話：“十月朝，糍粑粄子碌碌燒 。”說的是每逢農歷十月初一，家家戶戶做的糍粑熱氣騰騰 。
【糍粑是什么做的】
糍粑的由來相傳春秋戰國時期，楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國，想從吳國借兵討伐楚國 。他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩了江山，成了吳國的有功之臣 。越國勾踐乘機舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住 。當時正值年關，天寒地凍，城內民眾斷食，餓殍遍野，國家和人民果然遭到危難 。在此危難之際，人們想起了伍子胥生前的囑咐，便暗中拆城墻挖地，人們驚奇地發現，城基都是用熟糯米壓制成的磚石 。原來，這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼后，作為城墻的基石儲備下來的備荒糧 。人們不禁感嘆道，伍子胥真有先見之明！大家將糯米磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之 。后來，在楚天一帶，人們每到豐年年底，便要用糯米制成像當年“城磚”一樣的糍粑，以此來祭奠伍子胥 。
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