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魚香肉絲的材料和做法步驟 魚香肉絲需要的材料和做法

生活百科做法

說起魚香肉絲，大家是不都想到它的肉質滑嫩，魚香味濃，不錯，今天給打家介紹下魚香肉絲的做法：
【魚香肉絲的材料和做法步驟 魚香肉絲需要的材料和做法】
魚香肉絲材料豬里脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，淀粉
魚香肉絲做法步驟1.木耳用水泡發后切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲 。
2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調成濕粉備用 。
3.瘦豬肉切成5厘米左右的細肉絲，加入鹽和調好的水淀粉，抓勻 。
4.再以水淀粉和白糖、醬油、醋，調成調味汁，備用 。
5.鍋中放油，開大火燒熱，放入干辣椒爆香后，下入肉絲翻炒片刻 。
6.再加入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒 。
7.等肉絲炒熟后，兌入剛才調好的調味汁勾芡，炒勻后即可出鍋 。
小訣竅:1如何切肉絲:順著豬肉的紋理，切成肉絲.
2想要肉絲炒得嫩,得加入少許水，讓肉吸入水分 。這樣即使火候把握的不好也能把肉炒得比較好吃.
注意事項
豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶 。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食 。
木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食 。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮 。忌食未熟或煮老的雞蛋 。

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