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青豆炒蝦仁做法和營養 怎樣做蝦仁炒青豆

蝦仁生活百科

蝦仁我特別的喜歡吃，也喜歡吃青豆和蝦仁一塊炒，很下飯的，今天就給大家說說如何炒出一碟香噴噴的青豆蝦仁：

主料蝦仁300克青豆50克
胡蘿卜丁50克
輔料
雞蛋2個熟豬油2湯匙
鹽1/3湯匙味精1/2湯匙
胡椒粉少許香油1/2湯匙
淀粉1湯匙香蔥適量
做法步驟1.1蝦洗凈，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出剝好蝦仁;放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁;瀝干水分，用干布吸干水分后，用兩個雞蛋清加一湯匙干淀粉和鹽調制成漿，把蝦仁漿好;
2.青豆和胡蘿卜丁洗凈，在開水中氽過，用冷水過涼待用;蔥切段;用雞湯100毫升、味精、濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)兌成芡汁;
3.將鍋燒熱，放入熟豬油，待油燒至六成熱時，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油;鍋內留油，下入青豆和胡蘿卜丁煸炒，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁翻炒，下入蔥段，把兌好的芡汁倒入鍋內，撒上胡椒粉，淋上幾滴香油顛鍋幾下，裝盤即成 。
特點：爽滑鮮嫩，營養豐富 。
小貼士【青豆炒蝦仁做法和營養 怎樣做蝦仁炒青豆】蝦仁在剝好后，要先抽掉沙腸再洗凈;蝦仁不可炒得太久，以免營養丟失 。此外，如沒有熟豬油，也可以用花生油來炒 。

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