記得要用鮮切牛肉片 ， 不是肥牛片哦～是潮汕牛肉鍋涮的那種三花趾、五花趾那種哈～我們這邊最火的潮汕牛肉火鍋店都去西關街進牛肉 ， 所以我們都去買那家的牛肉鮮切 ， 老王分享經驗 ， 買個一兩斤 ， 分成小份凍起來 ， 每次拿出一小份來做菜做湯超方便 。鮮切牛肉片薄而易熟 ， 又比肥牛片有厚度 ， 瘦肉多一些 ， 口感也很棒 ， 是好吃的關鍵啊～【牛肉裙帶菜醬湯的做法 裙帶菜大醬湯的做法】
裙帶菜冷水泡發（十分鐘左右就可以泡軟了）豆腐切塊、口蘑、西葫蘆切片 ， 蒜切片、洋蔥切絲 。
最后上桌的那個鍋子里面裝淘米水（是淘第二遍的水哈） ， 開火燒水 。
另外一個鍋子加少許油 ， 蒜片和洋蔥下鍋煸香 。
加入鮮切牛肉片 ， 滑炒至牛肉變色盛出備用 。湯底煮開的時候先加入豆腐和口蘑煮3分鐘 ， 再加入西葫蘆 ， 最后放蛤蜊 。
韓式大醬和辣醬3:1的比例加一點鍋里面的水勻開 ， 加入煮開的淘米水里 。
裙帶菜不要太早放進湯里煮 ， 否則煮得軟軟黏黏的就不好吃啦 ， 最后放入裙帶菜和炒好的牛肉洋蔥 ， 再煮開鍋 ， 關火燜一小會兒就可以上桌享用啦！喜歡吃蔥可以切點蔥花撒上去～配米飯簡直太好吃
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