菠蘿滑牛肉菠蘿牛肉的做法最正宗的做法 _生活百科

【菠蘿滑牛肉菠蘿牛肉的做法最正宗的做法】1、準備海南菠蘿半個、櫻桃番茄、牛肉 200克、姜絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清、淀粉；
2、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然后將長方形里面的果肉切成厚薄均勻的片狀；
3、用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出；
4、將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個大容器備用；
5、牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉；手抓均勻，放置5分鐘，然后用清水沖凈；
6、接著將牛肉放入一勺鹽，適量淀粉，一勺橄欖油，蛋清，用手抓勻腌制10分鐘；
7、鍋入油，放一些姜絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中；
8、牛肉變色后，馬上倒入菠蘿拌炒，放入適量蘑菇精，整個過程不超過一分半鐘；
9、裝入菠蘿船里，放上櫻桃番茄點綴即可。