1、主料：牛腱子肉1500克、甜面醬200克；輔料：鹽適量、蔥段2段、姜3片、桂皮2小塊、八角2個、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2個、砂仁2個、香葉4片、白芷4片 。
2、醬牛肉的做法步驟：牛腱子肉化凍后浸泡在清水里，中間需換水，把牛腱肉清洗干凈；
【秋季保胃戰醬牛肉】
3、所有的香料備齊，零碎的香料裝入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
4、冷水上鍋，放入牛肉，中火燒開；
5、開鍋后，表面會有很多浮沫，用勺子撇出來；
6、浮沫基本撇干凈后，放入蔥姜；
7、放入所有的香料；
8、放入200克甜面醬，攪勻后蓋鍋蓋大火燒開，轉小火慢燉，一直燉到牛肉可以用筷子插透；這大約需要一個小時；最后，添加適量的鹽；
9、好的牛肉不要取出來，一直放在鍋里燜，待完全涼透以后，取出牛肉，湯汁過濾；
10、牛肉繼續放在湯汁里，入冰箱冷藏一晚；
11、第二天取出切片即可 。
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