材料：
【家常魚香茄子的做法 家常魚香茄子簡單做法】茄子、豆瓣醬、蔥姜蒜末、白糖、醬油、淀粉、雞精
做法：
1.茄子去皮切塊 ， 用鹽腌10分鐘左右等出水后把水用手擠干 ， 然后用油炸軟;
2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末;
3.等豆瓣醬和蔥姜蒜末炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒有清湯可放白水)放入炸好的茄子;
4.收干汁后 ， 用水淀粉勾芡 ， 最后加入雞精 。
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