【專(zhuān)科餐飲類(lèi)包括哪些專(zhuān)業(yè)課程 專(zhuān)科餐飲類(lèi)包括哪些專(zhuān)業(yè)】1、專(zhuān)科餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)有：餐飲智能管理，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)，中西面點(diǎn)工藝，西式烹飪工藝，營(yíng)養(yǎng)配餐 。
2、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)主要研究現(xiàn)代烹飪理論、營(yíng)養(yǎng)分析、餐飲管理等方面基本知識(shí)和技能，進(jìn)行中西餐烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配、酒店管理等 。例如： 按照菜品需求對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行初加工、切配、調(diào)味等，中餐中的冷盤(pán)拼盤(pán)、食品雕花設(shè)計(jì)，西餐中的蛋撻等餐點(diǎn)制作與搭配等 。
3、就業(yè)方向主要是餐飲類(lèi)企事業(yè)單位：中、西式面點(diǎn)制作，食品雕刻，冷菜拼盤(pán)，營(yíng)養(yǎng)配餐，營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)，營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督，餐飲技術(shù)管理 。
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