【土豆的別樣吃法 土豆的另類吃法】1、蒸土豆：蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，對(duì)營養(yǎng)影響很小，還能保留天然清香 。研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會(huì)使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會(huì)給胃腸帶來負(fù)擔(dān) 。：帶皮蒸制的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法 。
2、土豆泥：土豆蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子 。經(jīng)過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜 。不過，一些不恰當(dāng)?shù)拇钆鋮s會(huì)毀掉土豆泥的營養(yǎng)保健作用 。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養(yǎng)大大扣分 。推薦酸奶堅(jiān)果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅(jiān)果后又補(bǔ)充了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)更加豐富，是不錯(cuò)的加餐美食 。堅(jiān)果選擇核桃、腰果、花生都可以 。
3、紅燒土豆：土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少 。不過有人在紅燒土豆時(shí)，會(huì)把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養(yǎng)素 。土豆燒牛肉是絕配 。土豆中缺乏礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，牛肉恰恰富含這些營養(yǎng) 。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，并且含有膽固醇，土豆不但可以彌補(bǔ)牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收 。
4、炒土豆片：土豆切成薄片烹調(diào)，會(huì)使其中的營養(yǎng)流失一部分 。但是一般炒土豆片烹制時(shí)間較短，能一定程度上彌補(bǔ)不足 。炒土豆片之前別用水泡，浸泡會(huì)損失更多的營養(yǎng) 。
5、炒土豆絲：土豆絲切得非常細(xì)，會(huì)導(dǎo)致許多營養(yǎng)流失 。而且一般人在炒土豆絲前還會(huì)用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會(huì)使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機(jī)鹽大量溶于水中而損失 。而且這樣炒的土豆絲因?yàn)閿嗝娑啵砻娣e增大，還會(huì)吸收更多的油脂 。早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營養(yǎng)素的吸收率 。晚放鹽，一來鹽會(huì)讓土豆絲變軟，二來會(huì)增加維生素C的損失 。如果鹽放得過早，還會(huì)增加鈉的攝入 。
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