咸蛋黃沙拉醬怎么做沙拉咸味蛋黃沙拉醬怎么做 _生活百科

1、用分蛋器將蛋黃分離出來。
2、拌勻蛋黃稍變色后，加入少量的葡萄籽油繼續(xù)攪拌。
【咸蛋黃沙拉醬怎么做沙拉咸味蛋黃沙拉醬怎么做】3、將鹽，糖放入蛋黃內，攪拌均勻。
4、變得稍濃稠，放少量白醋入。
5、繼續(xù)用手動打蛋器攪拌蛋黃糊。蛋黃完全乳化后再加少量葡萄油拌至乳化。直至濃稠狀可再加兩滴白醋進行攪拌。
6、再加入少量的葡萄籽油在蛋黃糊里繼續(xù)攪拌至完全乳化。
7、不斷的重復放油，攪拌乳化，放油，攪拌乳化直至濃稠攪拌吃力就加入白醋稍中和繼續(xù)攪拌。在已經(jīng)加了三分二的油后，后面的油可以每次稍加多量攪拌至完全乳即可。最后放白醋看個人喜歡的濃稠度來加。直至攪拌均勻即可。
8、攪拌好的沙拉醬可以裝碟或是用密封盒裝好備用。暫時沒有用到的，可放冰箱里冷藏。