1、用料：魚(yú)1條；淀粉勺；姜片；油克；鹽克；料酒3勺；蒜4瓣；蔥一根；雞蛋一個(gè)；豆瓣醬 。
2、把草魚(yú)切成兩三厘米的幾段，魚(yú)頭切兩半好入味，用料酒，蠔油，醬油，姜，鹽，均勻腌制二十分鐘 。
3、腌制后如果水特別多就倒掉，用干淀粉抹勻魚(yú) 。用雞蛋一，雞蛋打勻 。
【瓦罐魚(yú)的做法和配方 瓦罐魚(yú)的做法和配方視頻】4、用抹上干淀粉的魚(yú)沾上雞蛋液，放入油鍋炸至金黃色出鍋
5、準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，大料，香菜，還有兩勺豆瓣醬
6、切點(diǎn)肥肉
7、挑料汁，醬油多點(diǎn)，放點(diǎn)老抽，放點(diǎn)蠔油，放點(diǎn)醋，放點(diǎn)糖提鮮 。
8、大料，蒜，姜爆豆瓣醬炒香，放入肥肉炒香然后放入水，開(kāi)鍋后放入魚(yú)大火燒開(kāi)，放入蔥香菜，轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí) 。
9、出鍋，喜歡吃香菜的乘盤(pán)的時(shí)候放點(diǎn)香菜 。
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