1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用 。
2、番茄盅填入一些米飯，營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康 。當然，如果用純大米飯也可以 。
3、雞肉蒸熟，用手撕成絲 。
4、香菇切薄片 。
5、油燒熱，蒜泥、姜末爆香 。加番茄丁和香菇炒，直到出汁 。加雞肉絲，醬油、胡椒、鹽、糖等調味 。可以加少許水，讓湯汁多一些 。
6、把炒好的番茄香菇雞絲鋪在番茄盅的米飯上 。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃 。
【番茄夾手撕雞肉 番茄夾手撕雞肉的做法】7、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘即可 。
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