菊花茄子的做法正宗竅門菊花茄子的做法 _生活百科

1、主料：茄子(紫皮，長)1根番茄醬1大勺。
2、輔料：淀粉1大勺、植物油適量、鹽1勺、蔥蒜少許。
3、長茄子洗凈，去頭尾，切墩。
4、把茄子的切面朝上，縱向切花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相連。
5、用少許鹽加水，將茄子腌五分鐘，擠出水分后，茄條會變得稍軟散開。
【菊花茄子的做法正宗竅門菊花茄子的做法】
6、將茄子朝下，輕按入生粉中，蘸勻。
7、倒過來顛兩下，讓多余的粉往縫隙里掉一些。
8、準備好的茄子這樣放在案板上，同時用小鍋將油燒到五六成熱。
9、將茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油澆在茄花上定型后，入油鍋炸到酥脆金黃。
10、炸好的茄子擺盤。
11、熱鍋熱油，爆香蔥花兒和蒜碎之后，加入番茄醬和少許水炒到醬汁粘稠。
12、在花心處澆上調好的茄汁即可。