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白鰱魚的家常做法大全 白鰱魚的做法大全家常做法

生活百科

【白鰱魚的家常做法大全 白鰱魚的做法大全家常做法】1、清蒸白鰱魚 。
主料：300g白鰱魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥絲、適量姜絲、適量花椒、適量胡椒粉 。
做法：白鰱魚一尾洗干凈，從中間破開 。放在盤中 。加入鹽 。加入料酒 。蔥絲姜絲 。胡椒粉多放點(diǎn) 。放鍋中蒸熟即可食用 。
2、燜白鰱魚 。
主料：白鰱魚1條，水發(fā)木耳50克 。調(diào)料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克 。
做法：將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀；水發(fā)木耳洗凈；將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚下鍋；炸至兩面淺黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可 。
3、酸菜燉白鰱 。
材料：新鮮白鰱兩條、酸菜一袋、干辣椒、姜末少放、鹽少許 。
做法：新鮮白鰱去鱗、腮和內(nèi)臟，洗凈瀝干水份備用 。酸菜一袋取出切小段備用 。鍋中放油下魚煎制兩面微黃、放入姜蒜末略炒后加入清水燉開 。加入酸菜和酸菜魚調(diào)味品一袋 。將魚倒入火鍋中繼續(xù)燉煮二十分，加入干辣椒、紅油豆瓣、鹽煮十分鐘后即可上桌 。

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