多香鹵鴿蛋鹵鴿子蛋的正確煮法 _生活百科

1、多香鹵鴿蛋原料準備：鴿蛋1500克、豆瓣醬50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅鹵水3000克、精煉油50克。【多香鹵鴿蛋鹵鴿子蛋的正確煮法】
2、將鴿蛋洗凈外殼，瀝干水，入開水中煮熟瀝干，冷卻后打破外殼；干辣椒切節等用。
3、凈鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將豆瓣醬炒香，再加入各種調料炒香炒勻，加入紅鹵水燒開，打去浮末，撈起渣，放入鴿蛋，用小火鹵成熟，撈起瀝干入盤即可。