1、原料：新鮮大蒜200克（去皮 ， 切掉根部） 。調料：糖 ， 鹽 ， 甜面醬 ， 胡椒粉適量 。
2、炸大蒜 。油溫六七成熱 ， 放入大蒜 ， 炸至外皮淡黃 ， 撈出備用 。注意：油溫不可過高 。
3、炒醬 。底油燒熱 ， 放入三勺甜面醬 ， 翻炒 ， 放入少許清水 ， 加兩勺白糖 ， 少許鹽 ， 胡椒粉 ， 雞精；放入水淀粉勾芡 。注意：鹽不可多 。
4、放入大蒜翻炒 ， 出鍋 。
【醬爆大蒜 醬爆大蒜的做法】5、注意：由于大蒜已炒過 ， 不必再翻炒太長時間!
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