1、清洗羊肚：先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些），開始用手反復抓搓，直到把里面的臟東西都搓出來，再用清水沖干凈就可以了 。或者先用醋和鹽撒在羊肚的內,反復洗多次,在加入面粉洗(把醋鹽內洗干凈再用面粉洗),最后用清水,反復多次,最后就可放入清水中煮了 。
【羊肚蟶干湯的做法竅門 羊肚蟶干煲】2、將過沸水的羊肚撈出切條，蟶子干浸水待用 。
3、把所有材料倒進湯煲鍋中用小火煲至熟爛為止，出鍋時候加點鹽即可 。
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