1、讓處于冷藏狀態(tài)的香腸盡量回到室溫 。
【速凍烤腸怎么做好吃竅門 速凍烤腸怎么煎竅門】冷凍狀態(tài)的香腸最好先提前5小時放在冷藏室解凍 ， 如果來不及解凍 ， 就從冷凍拿出來整包泡冷水解凍到軟 。已經(jīng)在冷藏室解凍回軟（或冷凍狀態(tài)泡冷水解凍回軟）的香腸 ， 放在室溫下10分鐘讓香腸盡量回到室溫 。請注意 ， 要煎多少才拿多少出來放室溫 。
2、用最小的爐火預熱平底鍋 。
我建議用不沾鍋來煎香腸 ， 如果用鐵鍋要預熱到香腸下鍋不沾的狀態(tài)得到很熱的程度 ， 香腸下鍋后會很難控制 。使用不沾的平底鍋 ， 用最小的爐火預熱平底鍋大約2分鐘 。
3、鍋中放油 ， 只放幾滴油就好 。
4、香腸下鍋 。下鍋后拿個夾子讓香腸最少都沾上一點點油 ， 然后維持小火 。
5、每分鐘稍微翻一下調(diào)整香腸貼鍋底的面 ， 小火慢煎 ， 香腸是不會爆炸的 。
6、可以靠傾斜鍋面來大量翻面 。很多根香腸一起煎的時候 ， 要一根根用夾子翻也挺煩的 ， 到了香腸大致受熱膨脹之后 ， 也可以像這樣把整支平底鍋面傾斜讓香腸翻滾 ， 比較省事 。
7、大約8分鐘后香腸表面開始出一點點油 ， 繼續(xù)小火煎烤 ， 常常去翻一下面 。
8、12分鐘之后 ， 香腸就煎好了 。
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