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1、首先準備好所需要的材料，把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個無水的容器，然后用電子稱分別稱出蛋糕粉68g，白砂糖—雞蛋黃16g，白砂糖—雞蛋清30g，牛奶32g，油15g 。
2、用打蛋器打發蛋白 ， 手打5分鐘左右，機打2分鐘 ， 將蛋白打至白色發泡 。
3、然后攪拌雞蛋黃，加入16g的白砂糖和15g的油一起攪拌均勻，加入32g的純牛奶繼續攪拌 ， 直到白砂糖已經接近溶解 。
4、然后就打發蛋白，白砂糖分三次放進去 。用5檔的力度去打發，打發到結實的狀態 ， 有堅挺的直角出現就可以 。一定要確保打發蛋白的過程中沒有水分的參與 。
5、把打發好的蛋白分兩次倒入蛋黃溶液，順著攪拌 ， 不要用打圈圈的方式，最后把半成品裝進杯子 。
【蒸紙杯蛋糕的制作方法 蒸紙杯蛋糕的做法】6、烤箱先用150度的溫度預熱5分鐘，然后把杯子蛋糕放在中層用上下150度烤40分鐘 。就可以食用了 。
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