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1、其實剁椒制作的周期并不是很長，不像一些腌菜需要很久 ， 一般一周左右的時間就可以將剁椒腌制完成，這時候制作出來的剁椒味道非常好，而且顏色也非常純正 。用它來制作剁椒魚頭、剁椒金針菇或者一些關于剁椒的菜肴是非常美味 ， 非常受人喜歡的 。
2、做剁椒的技巧：要挑選好的小米椒 ， 腌制剁椒基本上選擇的是小米椒，用小米椒制作出來的剁椒辣度夠而且辣中帶著鮮味，會比平時其他品種的辣椒好吃很多 。而且小米椒有青色和紅色的 ， 顏色也好看 。所以想腌制好的剁椒，一定要挑選好的小小米椒來腌制，這樣才能制作成上等的剁椒直接食用或者烹煮一些菜肴 。
3、瀝干水分 ， 很多人覺得既然腌制需要水，那在洗辣椒的時候，洗辣椒的水就可以直接混在腌制的水里面 。這樣的想法和做法是非常不正確的 。因為洗辣椒的水是不干凈的 ， 而且大多是生水，所以如果將這樣的水直接混進在腌制所放的熟水當中的話 ， 容易細菌超標，而且腌制的過程中容易發生霉變導致變質 ， 所以要瀝干水分 。
4、用熟水，所謂的熟水 ， 就是生水燒開后放涼，用這樣的水去腌制剁椒 ， 才會干凈又好吃 。
【剁辣椒腌制幾天可以吃 剁辣椒腌制多久可以吃】5、掌握好以上的小訣竅，這樣才可以腌制出美味的剁椒來 。
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