漿水菜的做法漿水菜怎么做 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、漿水菜的用料：芹菜800g、漿水菜引子500g、清水2000g 。
2、芹菜摘掉葉子，莖葉分別清洗干凈。
3、芹菜莖，斜刀切成自己喜歡的大小，同時湯鍋坐水燒開。
4、菜葉清洗數次，去掉枯爛葉子，至干凈。
5、水開后，先加入切好的菜莖，焯水一分鐘左右。
6、再加入菜葉，繼續焯水一分鐘左右。
【漿水菜的做法漿水菜怎么做】7、焯好的菜，全部撈進干凈的放了清水的盆里冰涼。
8、涼好的菜，用笊籬控干水分，放進事先備好的，干凈的罐子里。
9、焯過菜的水，放到溫，把準備好的漿水菜引子，澄清的上半部分，緩緩倒進里面。這個過程，之所以用澄清的上半部分，就是為了防止漿水湯渾濁。
10、再把混合了引子的焯水倒進裝了菜的壇子，蓋上蓋。
11、大功告成了，晚上就可以吃了。