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1、食材：豬瘦肉300g、油1000g、紹酒適量、鹽適量、香油適量、味精適量 。
2、將肉切成1.5厘米寬、4厘米長的段裝碗，加入精鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均勻，掛“全蛋糊”備用 。
3、鍋刷好開大火倒油 。
4、油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時 ， 撈出磕散，待油溫升高，再倒入油中炸二遍 。
【干炸肉段的做法 怎樣做干炸肉段好吃】5、見呈金黃色時，撈出控凈油，裝盤 ， 跟花椒鹽上桌即可 。
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