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【粉絲鴨血湯是哪里的小吃 粉絲鴨血湯的做法】1、鴨血粉絲湯是南京的傳統名菜，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一 。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點與南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地 。
2、材料：鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克 ， 鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個 。
3、做法：先用冷水將鴨骨架氽燙去血水 ， 再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯 。先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時 。鍋內燒開水，將鴨血放入 ， 煮至沸騰時撈起 。鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內 。另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟 。將粉絲也放入湯碗內 。放入所有調味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內臟即可 。
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