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1、忌潮濕 。一般大多數(shù)茶葉都具有很強的吸濕還潮性 。存放時，相對濕度在60%較為適合 ， 超過70%就會因吸潮而發(fā)作霉斑，進而酸化變質(zhì) 。
2、忌高溫 。綠茶類茶葉比較適合低溫保存 。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞 ， 使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降 。
3、忌陽光 。陽光會推進綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞 。
4、忌氧氣 。綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深 ， 使?fàn)I養(yǎng)價值大大下降 。
【開袋的茶葉怎么保存 開袋的茶葉怎么保存好】5、忌異味 。綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物 。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味 。
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