炒大腸之前需要焯水嗎炒大腸之前需要焯水嗎嗎 _焯水嗎

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1、炒大腸之前要焯水。
【炒大腸之前需要焯水嗎炒大腸之前需要焯水嗎嗎】2、爆炒大腸是贛州地區的特色美食之一，其口感酸辣爽脆，味道極佳。大腸選用的是豬肉大腸，也可以用小腸來制作，但小腸的口感沒有大腸的口感爽脆。在制作爆炒大腸之前，先要將大腸清洗干凈，因為大腸里面有很多的臟東西和細菌，不清晰干凈不能食用。清洗大腸也有一個技巧，先將大腸翻面，將里面的油脂撕掉，接著用面粉或者淀粉揉搓大腸，也可以在里面加入一點堿，這樣炒出來的大腸會更脆。將大腸清洗干凈后切段，用開水過十幾秒，就可以直接下鍋爆炒了。