老式的腌菜怎么做老式腌菜的做法大全 _生活百科

1、食材：蒜頭50千克、白糖20千克、食醋15千克、食鹽0.3千克、桂花1千克。
2、將大蒜扒皮、去須，入缸用清水浸泡。第2天換水，第3天撈出瀝干。將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬。隔3～4天倒1次缸，倒3～4次后封缸。2個月后即為成品。咸蘿卜50千克、二級醬油12千克、5度食醋3.5千克、鮮辣椒粉7.5千克、糖精7.5克。
【老式的腌菜怎么做老式腌菜的做法大全】3、將咸蘿卜整理洗凈，切成蓑衣形，放入清水泡10小時后，榨出30%的水，浸于配好輔料的醬油內。每天倒2次缸，2天后即為成品。