1、把魚去鰓去鱗收拾干凈 。用廚房紙拭干魚身的水分 。
2、鍋燒熱拿一片姜在鍋內回來擦拭一圈 。
3、鍋中倒油，來回轉動鍋，使鍋的四周都油 。油熱放入魚頭 。
4、等魚皮煎至金黃色時翻面再煎另一面 。
5、待兩面都煎成金黃色，加入姜片、八角和干辣椒 。
【鯉魚頭怎么做好吃 魚頭怎么做好吃又簡單視頻】6、調料爆出香味兒后加入1大匙的醋烹一下 。
7、加入1大碗的清水 。加入蔥花、糖、料酒和醬油大火燒開，小火加蓋燉上20分鐘 。
8、20分鐘后，把豆腐切成小塊放入鍋中 。加鹽調味兒，再燉15分鐘左右即可出鍋 。
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