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廣東花生蒸鳳爪的圖片 花生蒸鳳爪的做法

生活百科花生

1、食材：雞爪/花生/料酒/生抽/耗油/姜片/生粉/五香粉 。
2、30顆花生浸泡4小時，再用壓力鍋煮30分鐘撈出備用 。
3、8只雞爪洗凈剪去指甲，用1勺鹽、3g料酒腌制30分鐘 。
4、洗凈雞爪后，起鍋沸水下鳳爪、3片姜煮3分鐘撈出 。
5、將鳳爪瀝干后，起鍋下油2成油溫下鳳爪煎至變色（一般用熱油炸至表皮起皺，再放入涼開水浸泡10分鐘，這次我用煎的方式，簡化操作，還不濺油），煎制時用小火再加蓋，這樣油漬就不會飛濺 。
6、煎2分鐘左右，關火澆淋醬汁（半羹勺耗油+1勺生抽+半勺十三香+100ml水），上色腌制10分鐘（時間久會更加入味） 。
7、將煮好的花生放入盤底，然后放鳳爪，鍋底醬汁用3勺芡粉汁（生粉半勺+3勺水勾兌）混勻燒沸 。
【廣東花生蒸鳳爪的圖片 花生蒸鳳爪的做法】8、將醬汁澆淋在鳳爪上，沸水上籠屜蒸25分鐘就可以了 。

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