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1、將自家辣椒曬干 。要用時，將曬干的辣椒放入，做飯時灶里的柴火（柴火不能是旺火，是用柴燒過后的灰里面有點(diǎn)火星）取出，將辣椒放到里面，烘，這里就有個度的問題，一般烘到有一點(diǎn)辣椒胡味出來就好 。烘好后 ， 將辣椒挑出 ， 放入石臼在加一定的鹽搗細(xì)在這里加鹽 。搗好后，放入碗內(nèi)，這是前期加工，一般加工到這步，就可以長期儲存了 。下面的加工（煉制），在食用的時候在做 。
【做油辣椒怎么做 做油辣椒的步驟】2、煉制，將鍋燒暖，倒入菜籽油，燒到菜籽油不冒黃色的泡泡為止，將燒好的油倒入 ， 上面工序做的辣椒面內(nèi) ， 邊倒邊攪拌，油的分量超出辣椒0.5cm為佳 。在食用的時候在更具個人口味放入味精、蔥花、姜末、蒜等調(diào)料 。
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