1、準備蝦500g ， 椒鹽適量 ， 蒜適量 ， 料酒適量 ， 鹽少許 ， 油少許 ， 竹簽適量 。
2、準備好蝦 ， 淡鹽水浸泡兩小時 ， 讓蝦子排出部分分泌物 ， 給蝦子清洗一下 ， 去蝦線 ， 蝦最好用鮮蝦 ， 不要用個頭大卻沒肉的羅氏蝦 。
3、加上料酒、蒜末、椒鹽、鹽等調味料 。調料的選擇沒有那么講究 ， 可以根據自己的喜好來增減 ， 比如加入辣椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、小辣椒也是沒有問題的 ， 重口味還可以加入辣椒油 。
4、把所有的調味料跟蝦子拌勻 ， 充分混合 。蝦子尖刺比較多 ， 抓勻的時候要注意了 。
5、蓋上保鮮膜 ， 最少腌制15分鐘 ， 如果想腌制時間更長一些 ， 就要把蝦放在冰箱冷藏里腌制 ， 否則夏天熱的時候 ， 蝦放在室內腌制 ， 容易變味道 。
6、竹簽放在開水里燙一分鐘 ， 這樣做 ， 第一是給竹簽消毒 ， 第二是讓竹簽有點濕潤 ， 不至于讓蝦肉黏在竹簽上面 ， 避免浪費 。然后把蝦子直直地穿在竹簽上 ， 讓蝦身筆挺筆挺的 。
【香脆蝦做法竅門視頻 香脆蝦做法竅門】7、把串好在竹簽上的蝦子兩面均輕輕刷上一層油 ， 一個個碼好在烤架上 。
8、烤架放入預熱好的烤箱中層 ， 我們選擇熱風燒烤程序 ， 設置200度烤制12-15分鐘就可以啦 。
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