1、餛飩皮500克、牛肉500克、油50毫升、鮮醬油15毫升、鹽4克、蠔油15毫升、洋蔥150克、花椒5克、紅薯粉2湯匙、料酒30毫升、黑胡椒粉2茶匙 。
【餛飩皮鍋貼的做法大全圖解 餛飩皮做牛肉鍋貼的做法竅門】2、先把牛肉切小塊用花椒水浸泡 ， 血水全部泡出腥味幾乎沒了 。
3、洋蔥去老皮洗凈 ， 牛肉撈起洗凈后切成細末 ， 洋蔥切末 。紅薯粉用清水提前化開讓其沉淀 。牛肉末里加入鹽 ， 黑胡椒粉 ， 料酒拌勻 。再把洋蔥加入順時針拌勻后加入鮮醬油提鮮咸味 。加入蠔油提鮮甜味 。
4、餛飩皮餡料加入中間 ， 合成后用手輕捏成月亮形 ， 做好的鍋貼要一個個豎起擺放 。熱鍋加入底油冷油下入鍋貼 。轉中火等鍋子溫度升高時候再沿著鍋邊淋上約一調羹油 。
5、煎至底部就這樣的顏色 ， 加入80毫升的清水沿著鍋邊加入蓋上轉大火 。燒到鍋內水分收干 ， 有吱吱響聲 ， 打開轉中火 ， 再把鍋貼的一面煎至微黃熄火出鍋 。
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