牛蛙怎么做才嫩泡椒牛蛙怎么做才嫩 _怎么做

文章插圖

文章插圖
1、牛蛙定要新鮮活殺，如讓小販代殺，回家后定要在一小時之內做熟，不然肉質會變老，影響口感。
2、小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有條件，盡量買小牛蛙。
3、牛蛙殺好之后一定要把血洗干凈。
4、煮之前，先用淀粉和鹽活勻，再用熱油汆一下，時間不用太長，淀粉凝固就好。這是非常重要的一步，確保了牛蛙的鮮嫩。
【牛蛙怎么做才嫩泡椒牛蛙怎么做才嫩】5、除了可以用淀粉腌牛蛙外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不錯的選擇，會讓牛肉更加的滑嫩。