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面團發酵失敗怎么補救 面團發酵失敗了怎么辦

生活百科發酵

面粉發酵實際上并并不是一件容易的事，需要一些制做工作經驗，并沒有大伙兒想象之中那麼的簡易，許多烹飪技術高手常常不做面食，也會非常容易出現發醇不成功的狀況，那么面團發酵失敗怎么補救呢？

面團發酵失敗怎么補救 面團發酵失敗了怎么辦

文章插圖
1、把溫度調高 。酵母菌最愛溫暖濕冷的氣侯中日常生活，其動蕩不安的日常生活 。假如你要想面糊升高，你需要給它要想的酵母菌 。把烘烤盤放滿沸水，放到電烤箱的最少鐵架子上 。把面糊放到正中間的鐵架子上，合上電烤箱門，讓面糊升高 。此外，你能在微波爐加熱里煮一杯水，隨后把面糊放到微波爐加熱里，隨后關了門 。（不必微波爐加熱！）有的人開啟電烤箱，把面糊放到火爐的頂端，用濕純棉毛巾遮蓋 。電烤箱使火爐表層維持溫暖，濕冷的純棉毛巾出示水份 。

2、加多酵母菌 。假如溫暖和濕冷沒有激話酵母菌，你能試著加上大量的酵母菌 。開啟一個新的包，酵母菌和1杯酵母菌混和湯匙（ml）溫開水（約110°F/ 43°C）、糖1湯勺 。讓這類化合物證實約10分鐘，直至1/ 2-英尺的泡沫塑料 。假如不成功，您需要再次得到酵母菌，隨后再試一次 。在發醇時，將碗放到溫暖的地區，緩緩的將面糊加溫至100華氏度（38°C） 。
3、添加發酵劑 。加上大量的小麥面粉是必要的：60%小麥面粉40%液體的占比一般是一個非常好的比吐司面包面糊，添加充足的小麥面粉需要均衡 。將特異性酵母菌化合物搓成面糊，隨后放到溫暖濕冷的地區 。這還可以是一個指標值，看看你的酵母菌是否活躍性 。這類方式使酵母菌十分活躍性，因此當它添加面糊時，它會極致地升高 。假如你的面糊依然不可以升高，它將說明酵母菌沒有錯：還有一個問題 。下一次你做不一樣的酵母菌面糊時，你也能夠在菜譜的開始做這件事情 。
4、多揉面粉 。查驗面糊是不是黏在觸碰處 。如果是那樣的話，這可能是在揉好的面糊 。添加小麥面粉拌和至光潔，手感絲滑，面糊已不粘在手里 。在溫暖濕冷的自然環境中歇息和升高 。你可能需要讓面糊在成形和烤制前留宿 。
5、適度地揉面團 。有一種捏揉的造型藝術 。太少了，你不能把酵母菌分發送給面糊 。面糊將較弱，沒法升高 。揉得過多會使面糊發硬，不可以澎漲 。
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