文章插圖
澳洲和牛牛排采用“M+數字”的評級方式 。新京報首席采訪人員 郭鐵 攝
2021年5月 ， 中國肉類協會召開《原切牛排及其質量等級》《調理牛排及其質量等級》初稿討論會 。會上提到，相對于原切牛排，調理牛排更適合我國消費者飲食習慣，但調理牛排在工藝處理過程中，會使用到如嫩肉粉、轉谷氨酰胺酶等添加劑、品質改良劑和調味料 ， 因此消費者對市場上的調理牛排產品產生了一定的誤解 。而決定原切牛排品質等級的因素，主要為牛排脂肪含量及其在肌肉中的分布均勻情況，其決定因素則是牛的育肥過程 。我國現有相關標準，在以上兩種牛排的品質管控上，仍存在一定的上升空間 。
針對上述問題，中國肉類協會組織相關行業專家、企業負責人，對現有標準中的加工技術要求，調理牛排標準術語，感官指標，理化指標及微生物限量等指標及檢驗方法作出探討，力求對現有的相關標準部分內容進行調整、修訂，使調理牛排的生產工藝、牛的育肥技術高水平化并有其可控性 。
新京報首席采訪人員 郭鐵 編輯 李嚴
相關經驗推薦
- 烤牛排的做法烤箱 烤牛排烤箱的做法
- 濫用公司資源出書、策劃婚禮？ Meta二號人物受到內部調查
- 江西三級警方調查15歲男生校內失聯事件，迄今已失聯35天
- 牛排高壓鍋燉多久才熟透 牛排高壓鍋燉多久才熟透呢
- 牛排骨高壓鍋燉多久最好，牛排骨高壓鍋燉多長時間
- 瑞典安全局發布最新調查結果
- 榮盛生物IPO調查：兩小時視頻牽出核心產品醫療糾紛真相 “選擇性披露”暗藏財務風險
- 正宗牛排的腌制方法 牛排怎么腌制才鮮嫩
- 用高壓鍋燉牛排骨的家常做法 高壓鍋燉牛排骨的做法
- 家常牛排怎么煎才嫩又好吃 家常煎牛排怎么煎好吃又嫩