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1、主料：雞腿2個 。
2、輔料：姜片適量、大蔥1段、花椒1勺、料酒適量、調味汁、蒜末2瓣、香蔥末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺（微辣）、生抽2勺、糖少許、鹽適量、雞粉少許、花椒適量、植物油適量 。
3、雞腿2個 ， 反復沖洗干凈 。
4、鍋里坐水，加花椒、姜片、蔥段、料酒 。
5、大火燒開后轉中小火煮15分鐘 。
6、煮好的雞腿撈出放入冰水里浸泡半小時左右 。
7、浸泡后的雞腿手撕成條 ， 放入大碗里 。
8、小碗里加入蔥末、蒜末、香菜末、辣椒粉 。
9、涼油下花椒 。
10、小火把花椒炸香，撈出花椒 ， 剩下的油燒至微微冒青煙 。
11、把熱油澆在辣椒粉（微辣）上 。
12、加少許雞粉、糖 ， 適量鹽 。
13、加生抽拌勻 。
14、把調味汁澆在雞腿肉上拌勻 。
【涼拌雞腿肉的做法 怎么做涼拌雞腿肉】15、再撒點芝麻、香蔥末即可 。微辣，咸香下飯 。
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