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【做發(fā)糕怎么做才松軟 發(fā)糕如何做的松軟】1、選一個(gè)適當(dāng)大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右 ， 以手感不燙為準(zhǔn))，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調(diào)成稠的面糊 ， 并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴(yán)格 ， 可是個(gè)人口感而定 。
2、蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準(zhǔn))，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發(fā)面約30分鐘 。
3、當(dāng)面團(tuán)發(fā)至原來體積的2至3倍時(shí)，用大火將面團(tuán)蒸熟即成 。
4、由于采用快速發(fā)酵方法，所以要注意控制發(fā)面的時(shí)間，勿使面發(fā)過而有酒味 。另外，酵母放得多則發(fā)面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發(fā)面速度不好控制，則容易使面發(fā)過 。特點(diǎn)∶口感類似饅頭和面包 。如水溫和酵母等各方面調(diào)配得當(dāng) ， 從和面開始，最快可以在1小時(shí)之內(nèi)做成 。
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